主料:
黄油，
100g，
砂糖，
80g，
面粉，
100g，
鸡蛋，
2个梅子酒，30g泡打粉，
2g
辅料:
果干适量梅子酒，20g糖粉，
25g梅子酒果干磅蛋糕的做法步骤
1.首先把果干切成很小的小块，然后用梅子酒在一边泡着。
2.100g黄油+80g砂糖或者糖粉，放到一边软化。
3.然后开始打发黄油，低速打到糖和黄油融合。
4.分次加入打散的鸡蛋液，每一次都要打发到完全混合没有水油分离状态；这一步越到后面越难。
5.打发好之后的黄油是很浅的黄色，质地很轻盈；然后加入面粉和泡打粉。
6.刮刀无规则方向拌匀。
7.加入30g梅子酒，拌匀。
8.然后加入已经被梅子酒泡好的果干，拌匀。
9.放到磅蛋糕模具里面，用刮刀整形成为中间低两边高的样子，这样出来的成品才会比较好看。
10.烤箱165度上下火中间层，需要时间比较久40-45分钟；注意在15分钟左右表皮膨胀到和模具一样高的时候用牙签在表面快速划一道。
11.烤的时候就可以准备糖酒液，糖粉+梅子酒拌匀。
12.出炉之后一定要迅速！趁热！全方位！淋上去糖酒液，然后蛋糕很脆弱，不要乱折腾蛋糕，自然放凉之后密封放在冰箱就好。
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烘焙 下午茶 其他菜系 黄油
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